餐廚垃圾處理設備的基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，快速分解分類后的有機垃圾(如果蔬菜、菜葉、菜根、食物殘渣、雞鴨魚廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭、泔水等。)，即使是難以處理的頑固垃圾也有分解效果。設置運行參數后，可24小時自動運行。95%的有機垃圾在4小時內代謝成水蒸氣，生物熱能達標排放。5%的固體排放物也可以作為果蔬栽培的有機肥料。整個處理過程無二次污染。符合垃圾處理“減量化、無害化、資源化”的原則。

餐廚垃圾處理設備設備特點：

1、該設備擁有11個功能系統：自動進料稱重系統、篩選進料系統、破碎系統、脫水系統、物聯網遠程監控系統、油水分離處理系統、除臭系統、殺菌發酵干燥系統、污水處理系統、可拆卸框架結構、自動智能控制系統。

2、處理時間短：餐廚垃圾處理設備的處理時間僅為4-12小時，與同類產品相比，時間縮短了一半，保證了有機垃圾處理的及時性。

3、運行能耗低:采用梯級利用結構，菌種具有升溫功能，自動恒溫加熱。與同類產品相比，在相同工況下節能30％以上。

4、處理效果好：采用自主研發的高溫好氧發酵菌，平均減量率高達90%，資源利用程度高。

5、智能操作：采用西門子PLC自動控制，設備無需人工干預即可進入全自動操作模式，實現“一鍵傻瓜式”操作。

6、自動控制系統：

（1）物料發酵采用先進的處理工藝，發酵溫度采用PWM技術恒溫控制，物料發酵更加充分均勻，能耗更低。通過發酵溫度曲線圖像反映設備發酵過程是否異常，可分析物料發酵狀態。

（2）自動化系統采用階梯式能源管理，大大降低能耗。進料記錄采用斷電保持方式，確保設備斷電狀態下的近期進料記錄和數據隨時記錄和查詢。

（3）各部件采用動態動畫圖像監控。

餐廚垃圾處理設備的使用具有以下優點：

1、個人居民：①減少廚房的氣味，特別是儲存垃圾桶的櫥柜；②減少滋生蟑螂和細菌的可能性；③清理排放導致家庭關系垃圾逐漸成為其中一項非常輕松干凈的工作；④有利于保持樓梯間和居住區的衛生組織環境。

2、環衛部門和物業項目管理人員：①改善環衛作業設計環境；②有效措施減少大量垃圾產量；③減少醫療垃圾收運過程中的二次污染；④降低網絡垃圾收運處理的難度和成本。

3、市政和交通管理部門職工：①增加污水中易腐有機物的含量，有利于實現污水處理廠的生化工藝；②減少垃圾車數量和垃圾污水滴漏對路面的控制污染。

4、對于環境和資源回收系統：①減少廚余垃圾對可回收物的污染，提高教學資源的回收率；②改善填埋場和焚燒廠的實際處理條件，減少滲濾液、沼氣、煙氣等污染物的排放。