餐廚垃圾處理設(shè)備的破碎和垃圾去除系統(tǒng)，分類廚房垃圾中有腐爛的水果、蔬菜、肉塊等有機(jī)物。管道輸送大材料或發(fā)酵罐的攪拌會影響設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行，缺乏厭氧發(fā)酵，發(fā)酵效率低。廚房垃圾進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵系統(tǒng)通常需要破碎。常用的機(jī)械能破碎方法包括破碎、破碎、剪切、研磨和沖擊破碎。廚房垃圾的特性直接影響破碎方法的選擇。柔性廢物必須用剪切和沖擊破碎。常用的破碎廚房垃圾有錘式破碎機(jī)、沖擊式破碎機(jī)、剪切式破碎機(jī)和輥式破碎機(jī)。
        目前，更先進(jìn)的處理設(shè)備。破碎方法采用錘式破碎，提高了處理效率。破碎材料進(jìn)入下一道工序，去除的雜質(zhì)被填埋。由于廚房垃圾成分復(fù)雜，市場上的破碎機(jī)不能完全破碎有機(jī)物，這是不均勻的。但廚余垃圾厭氧發(fā)酵要求破碎粒徑小于10mm，未破碎的有機(jī)物進(jìn)入發(fā)酵系統(tǒng)，導(dǎo)致泵和管道堵塞，發(fā)酵不足，增加了后續(xù)工藝的負(fù)荷。
        餐廚垃圾處理設(shè)備的油水分離系統(tǒng)，廚房垃圾中的油可以通過厭氧發(fā)酵分解，但由于油的性質(zhì)，分解過程非常緩慢，容易與反應(yīng)器中的其他物質(zhì)形成粘性浮游固體，影響設(shè)備的正常運(yùn)行。因此，廚房垃圾中的油通常在廚房垃圾厭氧發(fā)酵過程中首先被去除。油以游離狀態(tài)和固體的形式存在于廚房垃圾中。固體油只有在高溫下才能變成自由狀態(tài)。一般來說，廚房垃圾通過加熱系統(tǒng)將固體油轉(zhuǎn)化為游離油，進(jìn)入油水分離系統(tǒng)。